Veel van de recepten hier bevatten nogal wat suiker. Je zou kunnen denken dat wij thuis niks anders doen dan zoete taartjes eten. Maar nee hoor, ook ik weet best dat suikers niet zo goed voor je zijn. In het dagelijkse leven letten we daar echt op. Een goede reden om dit recept voor bananenbrood waar minder suiker in gaat te delen.

Dit keer maakte ik het als traktatie voor op het kinderdagverblijf. Ook daar willen ze niet dat er snoep wordt getrakteerd. Een cake vond ik wel makkelijk: ik heb in het geheel afgegeven zodat de leidster zelf plakjes kon snijden. Maakt het niet uit hoeveel kinderen er zijn, je zit altijd goed. Al denk ik dat ze nu alle groepen in het kinderdagverblijf hebben kunnen trakteren.

Ingrediënten bananenbrood

• 3 goed rijpe bananen
• 2 eieren
• 60 ml melk
• 60 gram gesmolten kokosolie
• 1 el honing
• 250 gram bloem
• 5 el eigen vanillesuiker (of een zakje vanillesuiker en 4 el kristalsuiker)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 1 tl kaneelpoeder
• snufje zout

De stappen

1. Warm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet goed in.
3. Prak of pureer de banaan.
4. Meng alle natte ingrediënten met de geprakte banaan. Ik heb dit in de keukenmachine gedaan, maar het kan ook prima met een houten lepel.
5. Met in een aparte kom de overige (droge) ingrediënten.
6. Meng de droge mix door de natte mix. Roer goed, maar het is niet erg als er nog wat klontjes zijn.
7. Giet het cakebeslag in de cakevorm.
8. Bak 35-40 minuten in de oven.
9. Laat kort afkoelen en stort het bananenbrood uit de vorm.

Dit recept is een makkelijk recept en je kunt er erg goed mee variëren. Voeg bijvoorbeeld rozijnen of ander gedroogd fruit toe, of stukjes appel of noten en gehakte chocolade.

Nog twee gezonde(re) snoeprecepten:

• Havermout cupcakes
• Cacaoballetjes

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Karin de Zwaan

Karin de Zwaan startte haar eerste weblog in 2001 op een .tk domein. Zelfgebouwd en later draaiende op Pivot. Ze is dus niet alleen handig met de keukenmixer en naaimachine. Inmiddels vind je blogs van Karin op verschillende sites, waaronder dutchcowgirls.nl en ondergewaardeerdeliedjes.nl. Karin werkt als boekmarketeer bij Managementboek.nl. Oprichtster van Maak het Vrolijk.

Laatste berichten van Karin de Zwaan (toon alles)

• Bosvruchtenijs met citroentijm – IJS&co - 4 oktober 2019
• Omapost op vakantie - 6 augustus 2019
• Juffenbedankje: een bloem is altijd goed - 9 juli 2019