Onze kleine held vindt alles wat in de keuken gebeurt interessant en wil er altijd bij zijn als je aan het koken bent. Voor het gemak zetten we hem dan ook meestal op het aanrecht tijdens het koken. Zo krijg je zelf het meest voor elkaar. Hij helpt regelmatig: spruitjes schoonmaken, vast wat rauwkost eten. En hij hielp ook het deeg voor de hartige taart mee uitrollen.

Tijd dus om samen koekjes te bakken. Het was leuk! Eerlijk is eerlijk, je moet er zelf wel echt zin in hebben, want het is ook behoorlijk vermoeiend. Om het mijzelf makkelijk te maken koos ik er voor om het deeg te maken tijdens zijn slaapje om daarna samen het deeg uit te rollen, uit te steken en te bakken. Ook koos ik voor een recept zonder ei. Wel zo handig met een kleintje omdat het dan niet zo erg is als er eens een stukje deeg in een mondje verdwijnt. Met grotere kinderen zou ik er juist wel voor kiezen om ook samen het deeg te maken. Naast dat ze leren wat er in een koekje gaat is het wegen en meten van de ingrediënten ook meteen een rekenles.

Voor het uitsteken koos ik niet te lastige vormen en vormen die goed herkenbaar zijn voor mijn peuter: een rondje, een sterretje, een maan en een poes. Natuurlijk was de poes favoriet.

Oh ja, dit zijn Kinderkoekjes omdat er geen ei in gaat en daarom veilig te bakken. Er gaat gewoon suiker in en dus geldt hetzelfde als voor andere koekjes: niet achter elkaar opeten! Met dit recept bak je twee volle bakplaten in een normale oven. Je kunt ook een half recept maken. Of voor twee halve recepten met twee verschillende smaken.

Ingredienten kinderkoekjes

• 120 gram rietsuiker
• Voor citroenkoekjes: rasp van de schil van twee citroenen. Of voor kokoskoekjes: 200 gram geraspte kokos
• 300 gram (room)boter
• 225 gram bloem 
• 80 gram rijstebloem (gewoon de baby Bambix dus)
• Snufje zout
• Gekleurd strooisel om te versieren

Zo maak je de kinderkoekjes

1. Leg bakpapier op de bakplaten.
2. Maal de suiker en de citroenschil of het kokos in de keukenmachine met het mes even kort door elkaar. Geen keukenmachine? Gebruik dan een handmixer of een hout spatel.
3. Meng de zachte boter door het suikermengsel en draai tot een luchtig geheel.
4. Voeg de bloem, de rijstebloem en het zout toe en draai tot het geheel kruimig wordt.
5. Meng nog even met de hand door en maak een dikke plak van het deeg.
6. Omdat de boter zacht is leg je de plak (gewikkeld in plastic folie) zo’n half uur in de koelkast om weer stevig te worden.
7. Warm de oven op op 180 graden.
8. Rol de plak uit tot 4 á 5 mm dik en steek koekjes uit. Overtollig deeg pak je weer bij elkaar en rol je opnieuw uit om meer koekjes uit te steken. Ik merkte (uiteraard!) dat mijn kind graag de koekjes uitstak en dat natuurlijk niet zo efficiënt doet als ik. Je zult waarschijnlijk iets vaker opnieuw moeten uitrollen dan normaal. Maar ook daarbij kan je kindje je goed helpen.
9. Leg de koekjes op de bakplaten. De koekjes lopen haast niet uit dus een cm uit elkaar is voldoende.
10. Bestrooi elk koekjes met wat gekleurd strooisel. Gebruik verschillende kleuren voor verschillende soorten koekjes zodat je straks nog weet welk koekje welke smaak heeft. Ook hierbij kan je kindje helpen.
11. Bak de koekjes 10-12 minuten tot ze lichtbruin zijn. Als je de bakplaat uit de oven haalt kun je de koekjes het beste 5 minuten op de bakplaat laten liggen en daarna op een rooster leggen om verder af te koelen.

Wees niet bang voor een vieze keuken: die krijg je toch wel!

Dit koekjesrecept is gebaseerd op de Lavendelkoekjes uit het boek Koekjes parade (alleen nog tweedehands te verkrijgen).

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Karin de Zwaan

Ik startte mijn eerste weblog in 2001 op een .tk domein. Zelfgebouwd en later draaiende op Pivot. Een nerd zit er dus wel in mij, al vind ik het gemak van Wordpress veel te groot. Ik ben niet alleen handig met een toetsenbord maar ook met de keukenmixer en naaimachine. Inmiddels vind je blogs van mij op verschillende sites, waaronder ondergewaardeerdeliedjes.nl. Ik werk als online marketeer bij Managementboek. Oprichtster van Maak het Vrolijk.

Laatste berichten van Karin de Zwaan (toon alles)

• Suikervrije wafels - 21 maart 2023
• Zoete wafels met suiker én Zoete wafels koolhydraatarm - 4 maart 2023
• Telefoonachtergrond voor Oeteldonk - 6 februari 2023