Vandaag zegt de titel alles! Lekker, vol romig en ondanks alle regen buiten toch écht zomers. Dat zijn deze aardbeienslagroommuffins. Perfect en lekker snel klaar als je visite krijgt. Dit recept is voor zes muffins.

Ingrediënten 

• 140 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 snufje zout
• 60 gram lichtbruine basterdsuiker
• 130 gram aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
• 2 handjes gedroogde cranberry’s
• 1 ei
• 125 ml slagroom
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel vanillearoma

De stappen 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, gebruik onder- en bovenwarmte.
2. Vet een muffinvorm in, of vul met papiertjes.
3. Meng de bloem, het bakpoeder, het zout, de suiker, de stukjes aardbei en de cranberry’s met een houten lepel of spatel in een grote mengkom.
4. Maak een kuiltje en giet daarin het ei, de slagroom, de olie en het vanillearoma. Klopt dit wat door elkaar in het kuiltje en meng het dan met de rest van de ingrediënten.
5. Schep twee lepels beslag in elk vormpje.
6. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar.

Smullen maar! Voor extra luxe kun je ervoor kiezen om het te serveren met wat geklopte slagroom en verse aardbeien. Overigens koos ik er dit keer voor om acht kleine aardbeienslagroommuffins te maken in plaats van zes grote muffins. Zo hielden we nog wat plek over voor de uitgebreide lunch later op de dag.

Mijn muffinrecepten zijn altijd gebaseerd op het boekje ‘1 beslag, 100 muffins‘, een van de eerste bakboeken die ik had.

Dit artikel bevat een affiliatelink.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Karin de Zwaan

Ik startte mijn eerste weblog in 2001 op een .tk domein. Zelfgebouwd en later draaiende op Pivot. Een nerd zit er dus wel in mij, al vind ik het gemak van Wordpress veel te groot. Ik ben niet alleen handig met een toetsenbord maar ook met de keukenmixer en naaimachine. Inmiddels vind je blogs van mij op verschillende sites, waaronder ondergewaardeerdeliedjes.nl. Ik werk als online marketeer bij Managementboek. Oprichtster van Maak het Vrolijk.

Laatste berichten van Karin de Zwaan (toon alles)

• Suikervrije wafels - 21 maart 2023
• Zoete wafels met suiker én Zoete wafels koolhydraatarm - 4 maart 2023
• Telefoonachtergrond voor Oeteldonk - 6 februari 2023